云南日报记者 沈迅 通讯员 王颖
“‘盐津大厨’技能培训让我学到了真本事，这些年来我凭借这门手艺增收致富，一家人的日子越过越好。”作为云南省盐津县“盐津大厨”劳务品牌受益者之一，“90后”厨师李文武谈及这些年在餐饮行业的创业经历时十分感慨。
李文武是盐津县普洱镇人。2023年，从小就喜欢厨艺的李文武主动报名参加“盐津大厨”烹饪技能培训，系统学习了餐饮管理和烹饪技能。培训结业后，他承包一家单位食堂管理并担任主厨，年收入25万元。今年初，他辞去食堂工作选择自主创业，在盐津水田新区经营中餐店，月收入3万余元。
李文武的创业就业故事只是“盐津大厨”劳务品牌稳就业、稳增收、促振兴的一个缩影。近年来，盐津县以打造“盐津大厨”劳务品牌为抓手，聚焦乡村劳动力、返乡创业青年等重点群体，构建培训赋能、技能致富、产业反哺闭环模式，推动餐饮行业技能需求与乡村劳动力就业需求精准对接，有效促进餐饮行业发展与群众高质量就业的良性互动。
2023年启动“盐津大厨”劳务品牌培育以来，盐津县坚持常态化开展技能培训，邀请专业厨师现场授课、手把手指导，确保学员掌握的技艺既贴合市场需求，又体现盐津本土特色。结业后，所有学员均被纳入“盐津大厨”人才库，持续享受就业推荐、创业担保贷款等后续扶持政策，让每一位学员都能带着技能出门、捧着收益回家。
为持续释放“盐津大厨”劳务品牌效能，盐津县一体推进技能培训、品牌培育、产业发展，依托县域文旅资源，推动厨艺人才对接餐饮服务、农家宴席、民宿配套等业态，打造地方美食地标。同时，立足当地竹笋、乌鸡、肉牛三大富民产业提供的生态食材，构建起集厨艺培训、餐饮就业、食材供应、文旅消费于一体的产业链条，实现食材增值、群众增收、产业增效的良性循环。
“我们持续健全技能培训体系，实现了以技能赋能群众增收、以品牌带动产业发展、以融合激活振兴动能。”盐津县人力资源和社会保障局有关负责人介绍，截至5月中旬，全县已累计开展烹饪技能培训22期1126人次，成功举办两届“盐津大厨”烹饪技能大赛，培育“盐津大厨”技能人才1456人，选树“盐津名厨”20人，成立烹饪协会，扶持品牌餐饮店69家，累计带动就业5000余人。
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